当下正是马蹄采挖的好季节。1月9日，在清远连州西岸镇西岸村，十几名村民借助翻土机在田间采挖马蹄，一派繁忙景象。

　　通常马蹄在7月份种下，春节前完成采挖，每年收成的时候，合作社都会招募村民下田帮忙。“这是水马蹄，马蹄个头迷你，只有拇指大小，生吃口感粗糙，基本用来制作马蹄粉。”当地人骆先生介绍，水马蹄在西岸镇种植有300多亩，亩产3000斤左右。在旱地种植，采挖分两轮进行，第一轮先在旱地用剪子配合采挖，但因为体积太小，为了节省时间，村民在第二轮采挖过程中注水到田间，用翻土机来回耙，一颗颗被泥土包裹的新鲜马蹄便浮在了水面上，村民拖着轮胎放上筐子，撸起袖子用网勺去捞马蹄，效率提高不少。

　　“目前水马蹄收购价在1.7元一1.9元／斤，大多直销到广西。”骆先生介绍道。近年来，连州市许多乡镇将各品种马蹄“玩出花样”，不断创新助力连州马蹄产业链完善发展，挖掘健康价值提升连州马蹄资源综合利用，带动当地村民就业致富。