打开煮熟的螃蟹，蟹黄满满，手上都是油。外观和阳澄湖大闸蟹差别不大，口感上甜度似乎略淡，不过也非常鲜美。

　　老宋家的螃蟹23号就开捕了，用他的话说，接下来每一天，螃蟹一天比一天好。自己过节吃吃，或者送给父母长辈，实实在在。

　　2015年，央视《致富经》栏目推荐了老宋家的太湖蟹。节目里，老宋还为大家介绍了如何挑选好螃蟹。

　　老宋选蟹有妙招，别的不管先看“脸”。蟹肚子头部的隆起处，是螃蟹最薄弱的地方，所有的黄都在这个位置，懂行的挑蟹人称此处为“蟹脸”。这里越鼓，里面的膏越多。

　　老宋给抱抱粉的大闸蟹，分拣挑选三次——筛网、上岸、绑线各分拣一次，公母、脸面、大小，层层把关，就是要把“脸”更亮的螃蟹找出来，把品质出众的太湖生态蟹分享给大家。

　　9月25日，阳澄湖大闸蟹开捕啦！我们试吃的是开捕前一天（9月24日）捕捞的大闸蟹，清清爽爽，肚皮白白净净，蟹腿上金毛浓密。

　　不过，虽然已经开捕，但是螃蟹还是略微有点嫩，想尝鲜的可以吃啦。连续多年上过央视的清水村阳澄湖大闸蟹，来路正，送人也拿得出手！

　　阳澄湖底沙子石头多，淤泥少，这些和水草一同打磨出了大闸蟹洁白腹甲，硬结的湖底锻炼了大闸蟹强有力的八足。

　　1、淤泥少。大闸蟹生长在池底，阳澄湖的池底主要是以沙为主，水位稳居2米左右，光照充足，湖边稻谷、水草丰厚，所以正宗阳澄湖大闸蟹身上的淤泥少。

　　3、壳易碎。阳澄湖大闸蟹的壳，比一般的大闸蟹的壳要薄，吃的时候很容易用蟹八件把壳打碎。这主要还是因为阳澄湖的湖水偏碱性，大闸蟹不需要很厚的壳来抗腐蚀。