2022年11月30日-12月1日，由中国食物科学手艺学会（CIFST）从办的第二十二届中国便利食物大会以线上体例举办。理象国壹号葱油饼荣获2021-2022年度中国便利食物行业优良立异产物，这是继理象国2020-2021年度获得中国便利食物行业优良立异产物奖后，再次获得这一殊荣。

　　本届大会上，中国工程院院士、中国食物科学手艺学会理事长、北京工商大学校长孙宝国传授代表学会发布了2021-2022年度中国便利食物行业立异趋向。孙宝国院士指出，2021-2022年，便利食物行业正在科技部分“十三五”“十四五”规划的支持下，正在“大食物不雅”的引领下，环绕便利食物“健康、甘旨、便利、环保”的根基属性，怯于立异，全行业呈现出“手艺升级系列化、原料开辟多元化、特色风味平易近族化”的全体特征，正在持续破解行业成长中的共性环节手艺上获主要进展。

　　饮食是文化的载体，丰硕多彩的地区美食，形成了滋养中国人千年不变的饮食习俗。若何实正在地还原和再现地区美食和风味小吃，深居简出领略抵家乡的甘旨成为了理象国品牌创立的初志，做为2020年创立的上海本土品牌，理象国最先“惦念”上了老上海典范味道。

　　理象国团队最先找到的地区风味是上海胡衕的葱油饼，就是这种只放盐、放油、放葱，味道很是简单、保守的小食倒是上海几代人回忆中的“老味道”。

　　为了还原这种简单的味道，理象国葱油饼研发团队一家店、一家店地去试吃，曲到找到最甘旨的食物，曲到找到葱油饼“老味道”的窍门。正在制做环节原料的把控上理象国壹号葱油饼特别舍得放葱，一放到锅里就能闻到葱喷鼻味。

　　这张“舍得放葱”的葱油饼也确实为理象国正在速冻食物市场争得了一席之地。本年“双11”，理象国凭仗葱油饼获得天猫手抓饼/葱油饼/卷饼/煎饼品类发卖额第一的好成就；本年“6·18”期间，理象国壹号葱油饼荣获抖音官方“饼类爆品榜”第一。上线月底，理象国壹号葱油饼全渠道发卖累计跨越100万盒。

　　当理象国的葱油饼销量几次刷新记载时，地区美食正正在被天南地北的人们接管，这不只仅得益于理象国对于地区美食的深刻还原，还由于地区美食背后的文化沉淀和精力传承。

　　正在本届大会致辞中，国度卫生健康委员会食物平安尺度取监测评估司副司长宫国强暗示，便利食物是中华保守美食的载体。以理象国为首的一批行业新锐正正在将中华保守美食以丰硕、多样、精美的形式沉现世人面前，传承取展现中国饮食的文化自傲。

　　第二十二届中国便利食物大会指出以预制菜肴赋能便利面、挂面，将单品从食升级为全餐食；通过跨界结合，将休闲和时髦元素融入冷冻冷藏保守成品中，帮力餐饮烹调尺度化，拓展产物的使用场景取餐饮业家庭厨房的需求亲近连系成为行业的趋向之一。

　　理象国通过把陌头巷尾的“老味道”做成便利速冻食物，把“炊火气”拆进千家万户的冰箱里。正在上海胡衕里找油润酥喷鼻的葱油饼，正在四川、沉庆的小吃店里寻抄手、小酥肉。“若是有消费者说‘我们老家有一种食物很是甘旨，但愿理象国也能做出来’，我们会认实看待这件事，认实去研究这种地区美食工业化还原、走上千家万户餐桌的可能性。”理象国副总裁胡日查说。

　　像如许通过工业化复刻还原地区风味的理象国便利速食产物系列还有良多，好比鸡汤虾仁云吞不额外添加鸡精、味精，以猪肉及整颗虾仁入馅，再搭配脚脚半斤的鸡汤料包，既可省却煲汤的繁琐，同时可“懒人式”品尝到鲜甘旨道，契合了当下市场消操心理。

　　理象国壹号葱油饼等抢手单品的走红背后，是消费者对简餐、速食物类的选择更青睐于那些地区风味、不成替代性的产物。

　　正在本届大会上工业和消息化部分消费品工业机构相关带领暗示，便利食物以便利、甘旨、平安等劣势，博得了市场的承认，这取行业持久对峙务实立异密不成分。理象国通过深刻洞察消费者的感情需求，推进品类立异，抓住地区美食这一细分品类，推出了葱油饼、小酥肉、鸡汤虾仁云吞、褡裢火烧等处所美食，给消费者带来全新的产物和感情体验

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